الأكلات الشعبية: تشتهر تركيا بمطبخها الثري ومطاعمها التي تحقق شهرة عالمية واستطاع الأتراك تصدير ثقافتهم في الطعام إلى دول عديدة وهذا يعود إلى تاريخ عريق في ثقافة الطعام ترجع إلى حقبة العثمانيين الذين أثروا المطبخ التركي بأطعمة من شعوب متنوعة وصل إليها العثمانيون في فتوحاتهم، وما زال الأتراك إلى اليوم يتصدرون في ميدان الأطعمة، حتى إن أطعمتهم الشعبية تلقى قبولا لدى معظم السياح الذين يصلون إليه وسنعرض عليكم في هذا المقال أشهر 10 أطعمة شعبية تجدونها في شوراع تركيا وفي إسطنبول خاصة مركز الحضارة والثقافة والاقتصاد في تركيا:
1- السيميت: (Simit )
يعد من الأكلات الشعبية التي ستجدها في كل مكان في تركيا وهي عبارة عن كعكة مدوّرة يتفنن الأتراك في الإضافات عليها فمنها ما تكون فقط بالسمسم ومنها ما يكون محشوا بالجبنة والشوكلا السيميت يعد المرافق للفطور اليومي التركي.
2- سمكة بخبزة (Balık ekmek)
تشتهر منطقة إيمينونو بالقوارب التي ستجدها على ضفة البحر وقبل أن تقرر البلدية إزالتها كان الناس يتجمعون حولها للحصول على سمكة مشوية وتوضع داخل نصف رغيف من الخبز التركي، ربما لن تفضل نكهتا ولكن الكثيرين من الأتراك يحبون هذه الأكلة.
3- الكستناء (Kestane)
صديق الأتراك في الشتاء وكذلك السياح لما تتميز به من سهولة في الأكل وتدفئة للجسم وطعم لذيذ يحبه كل من يتذوقه ستجد الكستناء في شوارع تركيا عامة في فصل الشتاء تباع على العربات المخصصة لها وتباع ساخنة طازجة.
4- اللحم المفروم مع الخضار (Tantuni):
وهي عبارة عن لحم مفروم مع البقدونس المفروم والطماطم والفلفل الأخضر والبصل، تفضل عند الأتراك لأنها تسد الجوع بسرعة ولها نكتها المميزة مع بهاراتها الخاصة.
5- بلح البحر (Midye dolma)
هذه الأكلة الخفيفة التي كثرت في شوارع اسطنبول عبارة عن بلح البحر المحشو بأرز خاص مع البصل المفروم والملح والليمون، لن تستغرب إذا وجدت من يأكل منها 100 حبة أو أكثر لخفتها وسلاستها.
6- بطاطا الكومبير (Kumpir)
عبارة عن بطاطة مشوية يوضع فيها جبن الشيدر والزبدة والذرة والخس والسجق والسلطة الروسية والزيتون والكاتشب وينصح بأكلها في إسطنبول في منطقة اورتاكوي Ortaköy ومعظم من تذوقها أحبها ورغب في تجربتها مرة أخرى
7- الرز وفوقه لحم الدجاج (Tavuklu pilav)
ستجد هذه الأكلة في معظم مطاعم الأكلات الشعبية في تركيا وهي عبارة عن أرز يوضع فوقه قطع من لحم الدجاج على شكل أنيق ويثير الشهية ويضاف إلى الرز قليل من الحمص المسلوق يعد خيارا جيدا لمن يكون في عجلة من أمره ويريد لقمة على الماشي.
8- سندويشة كرات اللحمة النيئة (Çiğ Köfte dürüm)
شهرة هذه السندويشة تشبه إلى حدٍّ كبير شهرة سندويشات الفلافل في مناطقنا العربية حيث إنك ستجدها في كل مدينة تركية وفي كل حي تركي ستجد محلا لبيعها وهي عبارة عن عجينة مكونة من البرغل والبصل والثوم والتوابل وتعرف في بلاد الشام بالكبة النية. توجد محلات متميزة في صنعها ولهذا إن وجدت مكانا يصنعها بإتقان فإنك بلا شك ستعيد التجربة .
9- اللّوز المثلّج (Buzlu badem)
10- عصير اللفت (Şalgam)
تعد المخللات من التقاليد العثمانية حيث نوّع العثمانيون طريقة إعدادها وزادوا من شهرتها فقد اكتسبت أهمية في المطبخ العثماني في القرن الخامس عشر ، وهي طعام شوارع متشابك مع التقاليد. ، يقدم هذا الشراب المخلل بطريقتين فمنهم من قدمه مع قطع من المخلل داخل الكوب ومنهم من يقدمه مستقلا بدون قطع وهو مشروب ستجد كثيرين من الأتراك يطلبونه وخاصة مع السمكة بالخبز إذ ستجد كل من يشتري هذه السمكة بالخبزة يتناول بيده كأسا من الشلغم يشربه مع أكلها.
هكذا نكون قد عرضنا لكم أشهر الأكلات الشعبية في تركيا التي ستجدها منتشرة في معظم أحياء المدن التركية وشوارعها ومعظم ما ستجدونه من الأكلات الشعبية عليكم أن تعرفوا أنه تراث قديم يمتد إلى زمن العثمانيين الذين كانوا يتفننون في تشكيلة مطبخهم من أكلات متنوعة ومن ثقافات متعددة.